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清鱼翅丸

原料：

炖好鱼翅200克，虾肉200克，火腿末20克，鸡蛋清2只，肥肉幼粒30克，猪油15克，上汤750克，精盐、味精各适量

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

汤清味美、嫩滑爽口。

制作方法：

１、将炖好鱼翅用沸水焯后捞起，沥干分。　　
２、将虾肉洗净剁成茸，盛在碗里，加入精盐、味精、鸡蛋清搅匀打成虾胶后，加入肥肉幼粒，拌匀，再加入鱼翅，再搅匀，做成24粒丸子，放在盘内，鱼翅丸上面撒上火腿末。　　
３、将制好的鱼翅丸放入蒸茏用旺火蒸熟取出，放在汤碗内，加入味精、精盐、猪油，再淋入滚沸上汤即成。

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