使用小苏打需要注意什么？
碳酸氢钠，俗称小苏打。使用小苏打需要注意的有：
1、储运注意：小苏打需要存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。要远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
2、碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱， 如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，500目小苏打，对人具有刺激性和腐蚀性，睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起。
3、泄漏处理：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（罩），穿一般作业工作服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置.
小苏打在猪饲料中的作用
在猪饲中，bai适量地添加小苏du打，可提高猪增重，但是，在添加时必须慎zhi重。
（1）小苏打的作用及作用机dao理：
①水盐代谢中的作用：
小苏打又名碳酸氢钠，具有弱碱性。小苏打的作用机理就是作为电解质的离子平衡以及酸碱平衡的生理作用。畜禽体内的电解质平衡对维持渗透压、酸碱平衡，水盐代谢具有重要作用。小苏打可以调节畜禽机体的酸碱度，使环境保持相对稳定状态，提高机体抵抗力及。
②促进食欲、加强吸收的作用：
小苏打能中和胃酸，溶解粘液，降抵消化液的粘度，并促进胃肠收缩，有健胃、抑酸和增进食欲的作用，从而提高畜禽对饲料的消化力，加速营养物质的利用。
③增强系统抵抗应激作用：
小苏打还是血液和组织中的主要缓冲物质，可以提高血液PH值及碱储备，有助于畜禽系统抵抗应激反应。
（2）小苏打添加时间及方法：
有研究表明，对产仔前和哺乳的母猪每头每天添喂4-5克小苏打，所产仔猪的存活率可提高5%；在仔猪日粮中添加0.5%的小苏打;能提高仔猪的食量，日增重增加10%左右;给育肥猪每头每天加喂小苏打3-4克，食品级小苏打，料耗可降低10%左右。添加方法为先将小苏打在少量水中溶解，然后加入猪饲料中，拌和均匀，10-15分钟后再喂。
（3）喂食小苏打的注意事项：
虽然在饲料中添加小苏打可以提高猪增重，但如果使用不当也会造成不良影响。当与小苏打同时应用时，可使猪体内钠离子增多，超过一定量时会导致猪体组织液钠潴留，引起水肿，以及影响神经，引起运动障碍。所以在添加小苏打时，应减少的使用量。另外，在使用小苏打时还应注意以下事项：小苏打不稳定，在潮湿环境中易分解，不宜久置；随用随加，注意混合均匀；添加量随饲料组合，饲养水平而异，用量不宜过大，一般饲料中添加量以0.5%以下为宜；小苏打为碱性物质，应避免与酸性配伍使用，包括维生素C、液酸、青、等，以免引起失效
1、成分不同：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，小苏打，多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。
2、功效不同：两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化，工业级小苏打，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
3、碱性程度不同：食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
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